Οι ορμόνες είναι χημικοί αγγελιοφόροι που μεταφέρουν μηνύματα σε όλο το σώμα και ενεργοποιούν ή απενεργοποιούν σήματα. Για παράδειγμα, η ωκυτοκίνη, γνωστή και ως ορμόνη της αγάπης, απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του τοκετού και σηματοδοτεί τις συσπάσεις. Απελευθερώνεται επίσης κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, στέλνοντας σήματα στους γαλακτοφόρους αδένες για την απελευθέρωση γάλακτος. Οι ορμόνες παίζουν σημαντικό ρόλο και στη διαχείριση του βάρους. Η λεπτίνη, η ινσουλίνη, η γκρελίνη και η αυξητική ορμόνη είναι υπεύθυνες για την πείνα, την όρεξη, τον έλεγχο του βάρους, τον μεταβολισμό και την κατανομή του λίπους στο σώμα. Οι σεξουαλικές ορμόνες, συμπεριλαμβανομένων των οιστρογόνων και της τεστοστερόνης, εμπλέκονται και αυτές στην κατανομή του λίπους και στον ρυθμό αύξησης του βάρους. Πολλά τρόφιμα αλληλεπιδρούν με τους υποδοχείς ορμονών και τις πεπτιδικές ορμόνες. Για παράδειγμα, για να απελευθερωθεί η ορμόνη της πείνας γκρελίνη...