Αν ψάχνεις για ένα γρήγορο, ελαφρύ και υγιεινό πιάτο, αυτή η συνταγή με ζυμαρικά ολικής, λαχανικά και σπανάκι είναι η τέλεια επιλογή. Ιδανική για μεσημεριανό ή βραδινό, συνδυάζει γεύση, θρεπτικά συστατικά και απλότητα.Υλικά150 γρ. μακαρόνια ολικής άλεσης (π.χ. σπαγγέτι)2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο1 κίτρινη πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 2 εκ.1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κομμάτια 2 εκ.200 γρ. ντοματίνια2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα¼ κ.γ. αποξηραμένες νιφάδες τσίλιΞύσμα και χυμός από ½ λεμόνι2 μεγάλες χούφτες φρέσκο σπανάκι (περίπου 75 γρ.)Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέριΤριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί (προαιρετικά)ΕκτέλεσηΒάζεις σε μεγάλη κατσαρόλα νερό να βράσει, ρίχνεις τα μακαρόνια και τα αφήνεις για 12 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente.Στο μεταξύ, σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνεις 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρεις την πιπεριά, το κολοκυθάκι και τα ντοματίνια για 5 λεπτά.Προσθέτεις την υπόλοιπη...