Αν έχεις λιγουρευτεί κάτι γλυκό αλλά χωρίς τύψεις, αν ο καύσωνας σε κρατάει μακριά από φούρνους και φουσκώματα, τότε αυτή η συνταγή είναι το γλυκό του καλοκαιριού σου. Το παρφέ γιαουρτιού με μπισκότα και φρούτα του δάσους δεν είναι απλώς πανεύκολο-είναι και ό,τι πιο δροσιστικό έχεις φτιάξει τελευταία.Υλικά (για 4 μερίδες)500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες ή 2%)3-4 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης200 γρ. φρούτα του δάσους (φρέσκα ή κατεψυγμένα)8-10 μπισκότα τύπου digestive ή πτι-μπερ1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιαςΠροαιρετικά: νιφάδες σοκολάτας ή τριμμένοι ξηροί καρποί για το σερβίρισμαΕκτέλεσηΕτοίμασε το γιαούρτι: Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι με το μέλι και τη βανίλια μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη, απαλή κρέμα.Τρίψε τα μπισκότα: Σε ένα σακουλάκι τροφίμων, θρυμμάτισε τα μπισκότα με τα χέρια ή με έναν πλάστη.Σύνθεση: Πάρε ποτήρια ή μπολάκια και ξεκίνα να στήνεις το παρφέ σε στρώσεις: λίγο μπισκότο, λίγη κρέμα...