Μια πίτσα με χειροποίητη ζύμη και λίγα και καλά υλικά: ντομάτες καλοκαιρινές, ένα ωραίο κασέρι και φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο. Τυρένια και απολαυστική. 1 ώρα προετοιμασία, 20' ψήσιμο, Σύνολο: 1 ώρα και 20'Υλικά Μερίδες: 4 Ζύμη 1 κ.γ. ξερή μαγιά 1 πρέζα ζάχαρη 2/3 φλιτζάνι χλιαρό νερό 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κ.γ. αλάτι 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο Γέμιση 500 - 700 γρ. κασέρι Προίκα, τριμμένο 2 - 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες 1 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες 20 φύλλα από φρέσκο βασιλικό ή 20 φύλλα από φρέκο δυόσμο ή 1 κ.σ. ξερή ρίγανη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία ΖύμηΓια να ετοιμάσουμε την πίτσα με κασέρι βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος, ώσπου να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά του.Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το μείγμα της μαγιάς και τα δουλεύουμε καλά για 5 - 8...