pexels Οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα βασικότερα καύσιμα του οργανισμού μας - παρέχουν ενέργεια, ρυθμίζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού. Παρ' όλα αυτά, δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ίδιοι. Οι "καλοί" ή σύνθετοι υδατάνθρακες, όπως τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα όσπρια και τα φρούτα, απορροφώνται πιο αργά από τον οργανισμό, παρέχοντας σταθερή ενέργεια και βοηθώντας στη διατήρηση του κορεσμού. Αντίθετα, οι "κακοί" ή απλοί υδατάνθρακες, όπως η ζάχαρη και τα επεξεργασμένα προϊόντα, προκαλούν απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου στο αίμα και οδηγούν συχνά σε αυξημένη πείνα και αποθήκευση λίπους. Η επιλογή των σωστών υδατανθράκων δεν είναι μόνο θέμα θερμίδων, αλλά κυρίως ποιότητας. Οι τροφές που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα, όπως το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη ρύθμιση του σακχάρου. Ένα γεύμα με...