30' προετοιμασία 8' ψήσιμο 1 ώρα αναμονή Σύνολο: 1 ώρα και 38' Υλικά Μερίδες: 4350 γρ. φιλέτο από κρανιό ή άλλο ψάρι της αρεσκείας μας300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός1 αυγό1 φλιτζ. τσαγιού ψίχουλα μπαγιάτικου ψωμιού, καβουρδισμένα1 κουτ. σούπας χυμός λάιμ1 κουτ. σούπας ξύσμα λάιμ60 ml ελαιόλαδοαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριΔιαδικασία Για να φτιάξουμε ψαρομπιφτέκια με γαρίδες και κρανιό, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα τηγάνι, το λάδι σε μέτρια φωτιά.Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.Βάζουμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τις γαρίδες, το ψάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπάμε διακοπτόμενα, μέχρι να ψιλοκοπούν (δεν θέλουμε να γίνουν πολτός).Αδειάζουμε σε μπολ.Προσθέτουμε το κρεμμύδι με το λάδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά...