Πολλές φορές τα φραγκόσυκα που βρίσκουμε στη λαϊκή αγορά ή στο σουπερμάρκετ είναι καθαρισμένα (κατά κάποιον τρόπο "ξυρισμένα") από τα λεπτά, μυτερά αγκαθάκια τους. Οπότε εκεί είναι πιο εύκολα τα πράγματα. Αν δεν είναι όμως, θέλουν λίγη έξτρα προσοχή γιατί τα εν λόγω αγκαθάκια μπαίνουν στο δέρμα και κολλάνε, και μετά χρειάζεται τσιμπιδάκι για να τα βγάλεις. Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα μας αγκυλώσουν, μπορούμε να βάλουμε γάντια. Πώς τα καθαρίζουμε Αφού ξεπλύνουμε προσεκτικά τα φραγκόσυκα κάτω από τη βρύση, τα πιάνουμε με το πιρούνι, τα ακουμπάμε σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε τις δύο τους άκρες τους με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια τα χαράσσουμε εγκάρσια, όχι πολύ βαθιά, τόσο ώστε να τα ξεφλουδίσουμε, πάντα με το μαχαίρι, ξετυλίγοντας τον φλοιό. Για να είμαστε πιο σίγουροι, μπορούμε, προσεκτικά, να τα βάλουμε σε μια λεκάνη γεμάτη με παγωμένο νερό και να τα αφήσουμε για δύο με τρεις ώρες ώστε να μαλακώσουν τα αγκαθάκια. Πολλά θα...