Παρόλο που το cottage cheese έχει δικαιολογημένα τη φήμη του πιο υγιεινού γαλακτοκομικού, υπάρχει μια εναλλακτική με παρόμοιαθρεπτικά οφέλη και πολύ πιο ελκυστική γεύση: η ρικότα. Αν μέχρι σήμερα είχες συνδυάσει αυτό τυρί ως γέμιση σε κανόλι ή ζυμαρικά, ίσως σε εκπλήξει το γεγονός ότι πρόκειται για μια πολύ υγιεινή τροφή. ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Ένα εξαιρετικό υψηλοπρωτεϊνικό συστατικό Η ρικότα είναι ένα φρέσκο, μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο, κατσικίσιο, αγελαδινό ή βουβαλίσιο γάλα. Το κύριο χαρακτηριστικό της ρικότα είναι ότι φτιάχνεται από ορό γάλακτος -το υγρό που μένει από την παρασκευή άλλων τυριών. Ο ορός γάλακτος, που έχει ήδη βράσει κατά τη διαδικασία παρασκευής τυριού, βράζεται ξανά και στραγγίζεται για να δημιουργήσει ένα απαλό, αλειφόμενο τυρί. Κάπως έτσι πήρε η ρικότα το όνομά της από την ιταλική λέξη "ri-cotta" που σημαίνει ξαναβρασμένο. Η ρικότα έχει πιο απαλή και κρεμώδη υφή και λιγότερο αλάτι από το cottage cheese, το...