Τα σπαγγέτι είναι τα αγαπημένα ζυμαρικά όλων και σήμερα θα τα κάνεις με μελιτζάνες που είναι λαχανικό της εποχής. Υλικά 1/2 κιλό spaghetti 4 μέτριες μελιτζάνες κομμένες σε μικρά καρέ 1/2 κιλό ντομάτες τριμμένες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κ. σ. ζάχαρη 1/2 φλ. ελιές χωρίς το κουκούτσι ψιλοκομμένες 1 κ.γ. κάππαρη 2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ρίχνεις αρκετό ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και τηγανίζεις τις μελιτζάνες σε δυαντή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα Τις αφαιρείς με την τρυπητή κουτάλα και τις βάζεις σε ένα πιάτο που έχεις στρώσει προηγουμένως απορροφητικό χαρτί Κρατάς 5 κ.σ. ελαιόλαδο από την κατσαρόλα, το ζεσταίνεις και σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 περίπου λεπτά Προσθέτεις τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 περίπου λεπτά Ρίχνεις τις ελιές, την κάππαρη, το μαϊντανό και...