istock Καλοκαίρι χωρίς πίτα δεν γίνεται, και ειδικά χωρίς μια πίτα που να μοσχοβολάει ντομάτα. Αυτή την εποχή, οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους: ζουμερές, ώριμες, γεμάτες άρωμα και γεύση. Δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή για να τις αξιοποιήσεις σε μια συνταγή που αποθεώνει τη μεσογειακή απλότητα και την ελληνική παράδοση, από την food blogger Νίκη (@nikis_food). Η ντοματόπιτα είναι από εκείνες τις πίτες που δεν συναντάς συχνά, αλλά όταν τη δοκιμάσεις, δεν την ξεχνάς εύκολα. Συνδυάζει την ένταση της φρέσκιας ντομάτας με την αφράτη υφή ενός ζυμαριού που λιώνει στο στόμα. Δεν χρειάζεται πολλά υλικά, το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσεις καλές, ώριμες ντομάτες και να μην τσιγκουνευτείς τα μυρωδικά. Είναι ιδανική για κάθε ώρα της μέρας: για brunch με φέτα στο πλάι, για μεσημεριανό με μια δροσερή σαλάτα, ακόμα και κρύα το βράδυ, όταν "τσιμπολογάς" κάτι με ένα ποτήρι κρασί στο μπαλκόνι.Αφράτη ντοματόπιταΥλικά:1 ντομάτα ψιλοκομμένη1 κόκκινη...