Η Πολίτισσα Ευανθία Χατζηαλεξιάδου μάς άνοιξε το σπίτι της και έστησε μεγαλοπρεπές τραπέζι με τα μέλη της Ενώσεως Ομογενών εκ Κωνσταντινουπόλεως Βορείου Ελλάδας. Όλοι οι καλεσμένοι έφεραν από κάτι. Πάνω στο ολόλευκο, κεντημένο τραπεζομάντιλο στήθηκαν αρχικά οι μεζέδες για ούζο. Κυριολεκτικά οι πιατέλες έκαναν παρέλαση! Πιπεριές ντολμάδες, μοσχαρίσια γλώσσα, παστουρμάς-σουτζούκι, τζιγέρι... Εκεί καταγράψαμε αυτή την συνταγή. 15' προετοιμασία, 45' μαγείρεμα Σύνολο: 1 ώραΥλικά Μερίδες: 4-5 1 αρνίσια συκωταριά, πλήρης (συκώτι, πνευμόνια, γλυκάδια), καθαρισμένη 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα 1 καρότο, πολύ ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 2-3 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένα 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΔιαδικασίαΓια να ετοιμάσουμε το τζιγέρι βάζουμε να βράσει μπόλικο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και όταν κοχλάσει, ρίχνουμε μέσα τη...