Αν ψάχνετε έναν υγιεινό και νόστιμο τρόπο να απολαύσετε κοτόπουλο, οι φουρνιστές κοτομπουκιές είναι η ιδανική επιλογή. Ακολουθήστε τα βήματα για ένα τραγανό αποτέλεσμα χωρίς να χρειαστείτε τηγάνι. Δείτε πώς φτιάχνουμε τις υγιεινές κοτομπουκιές πανέ στον φούρνο βήμα- βήμα (Δείτε τη δοσολογία των υλικών της συνταγής και την εκτέλεση συνοπτικά προς το τέλος του άρθρου) Βάζουμε σε ένα βαζάκι το ελαιόλαδο... ..τη μουστάρδα... ...τον χυμό λεμονιού... ..όσο αλάτι θέλουμε... ...και όσο πιπέρι μάς αρέσει, καλύτερα φρεσκοτριμμένο. Κλείνουμε με το καπάκι και χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα μουστάρδας σε ένα άλλο μπολ. Βάζουμε τα παξιμάδια στο μούλτι. Και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Αδειάζουμε το τρίμμα παξιμαδιού σε ένα άλλο μπολ. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Προσθέτουμε το τυρί στο μπολ με το παξιμάδι και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές.