Η μοναδική συνταγή που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των γλυκών Ένα τριώροφο κέικ είναι εντυπωσιακό και ταιριάζει σε γενέθλια ή γιορτή. Οι νότες καφέ στην γκανάζ εσπρέσο της Beranbaum ενισχύουν την πλούσια γεύση της σοκολάτας. Η επάλειψη της κρέμας σε λεπτό στρώμα σημαίνει ότι δεν καταπνίγει την εξαιρετικά λεπτή υφή του κέικ. Αυτό το εκλεπτυσμένο σοκολατένιο γλυκό προέρχεται από τη Rose Levy Beranbaum, μια ζαχαροπλάστης που έχει γράψει σχεδόν δώδεκα βιβλία μαγειρικής για κέικ, μπισκότα και άλλα. Η Beranbaum καλύπτει το κέικ με γκανάζ εσπρέσο, φτιαγμένη με στιγμιαίο εσπρέσο σε σκόνη και λικέρ καφέ, προσδίδοντας μιαγλυκόπικρη αίσθηση που εντείνει ακόμη περισσότερο τη σοκολατένια γεύση του κέικ. Αλεύρι για κέικ ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις; Η Beranbaum συστήνει συγκεκριμένο αλεύρι για κέικ, ένα εξειδικευμένο είδος αλευριού που είναι επίσης γνωστό ως "αλεύρι για ζύμες ζαχαροπλαστικής". Εκτός από το ότι αλέθεται πιο πολύ σε σχέση με...