Η παχυσαρκία αποτελεί μια από τις σοβαρότερες απειλές για τη δημόσια υγεία παγκοσμίως, με σημαντικές επιπτώσεις στην ποιότητα ζωής και οικονομικό κόστος για τα συστήματα υγειονομικής περίθαλψης. Παρότι έχουν σημειωθεί σημαντικές πρόοδοι στις μεθόδους πρόληψης και διαχείρισής της, οι παραδοσιακές στρατηγικές συχνά αποδεικνύονται ανεπαρκείς. Επομένως, η ανάγκη για εξατομικευμένες παρεμβάσεις, που λαμβάνουν υπόψη τα μοναδικά χαρακτηριστικά του κάθε ατόμου, κρίνεται πλέον πιο επίκαιρη από ποτέ. Η προσωποποιημένη διατροφή βασίζεται στην ιδέα ότι η γενετική προδιάθεση, ο τρόπος ζωής και το περιβάλλον κάθε ατόμου επηρεάζουν το πώς ανταποκρίνεται στις διατροφικές του επιλογές. Η εφαρμογή ενός διατροφικού σχήματος, επομένως, δεν μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματική για όλους. Η επιστήμη κάνει άλματα προς αυτή την κατεύθυνση, επιχειρώντας να εντάξει την πληροφορία του DNA καθώς και άλλων βιολογικών και περιβαλλοντικών παραμέτρων στις...