iStock Μπορεί να έχεις ακούσει ότι το τυρί σε φουσκώνει ή αυξάνει τον δείκτη στη ζυγαριά ή ανεβάζει τη χοληστερόλη, αλλά σύμφωνα με τον διατροφολόγο Rob Hobson, η πραγματικότητα είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα. "Το τυρί αποτελεί εξαιρετική πηγή υψηλής ποιότητας πρωτείνης, ασβεστίου, φωσφόρου, βιταμινών Β12 και Α, που μαζί συμβάλλουν στην υγεία των οστών, την αναδόμηση των μυών και τον ενεργειακό μεταβολισμό", εξηγεί, τονίζοντας πως ένα σωστά επιλεγμένο τυρί μπορεί να προσφέρει πολλαπλά οφέλη στην υγεία σου. Όσο για την κακή φήμη του σε σχέση με την καρδιά; Οι επιστημονικές έρευνες, όπως η μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Advances in Nutrition, δείχνουν ότι η σύνδεση δεν είναι τόσο απλή όσο φαντάζεσαι. Σε πολλές περιπτώσεις, η κατανάλωση τυριού έχει ουδέτερη ή ακόμα και ελαφρώς προστατευτική δράση. Το μυστικό κρύβεται στο λεγόμενο "dairy matrix effect": η ιδιαίτερη σύνθεση του τυριού - συνδυασμός πρωτεϊνών, ασβεστίου και γαλακτοκομικών λιπών -...