Τι συμβαίνει στο σώμα μας όταν τρώμε ένα αυγό κάθε μέρα; "Ποτέ δεν ήμουν ιδιαίτερα λάτρης του πρωινού. Δεν μου αρέσει να τρώω αμέσως μόλις ξυπνήσω και δεν είμαι φαν των παραδοσιακών πρωινών, όπως τα αυγά. Ήμουν επίσης vegan μέχρι πριν από ενάμιση χρόνο, όταν διαγνώστηκα με ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 - μια κατάσταση που με έκανε ασυνήθιστα κουρασμένη και με μούδιασμα στα χέρια και τα πόδια μου. Η προσπάθεια να καλύψω τη βιταμίνη με ενέσεις δεν ήταν για μένα, οπότε άρχισα να επανεξετάζω τη διατροφή μου, εντάσσοντας περιστασιακά αυγά, ψάρι και λίγο κρέας. Αν και πλέον τα απολαμβάνω, δεν τα τρώω καθημερινά. Όταν όμως ο συντάκτης μου πρότεινε να δοκιμάσω ένα αυγό κάθε μέρα για δύο εβδομάδες, είπα ναι - σκέφτηκα ότι θα ήταν ένα ενδιαφέρον πείραμα", λέει η Lauri Wright, διευθύντρια προγραμμάτων διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Φλόριντα. Σύμφωνα με στατιστικά, το 27% των Αμερικανών καταναλώνει αυγά καθημερινά, είτε μόνα τους είτε σε...