Ένα από τα πρώτα πράγματα που άλλαξε ο Dan Tana, Γιουγκοσλάβος μετανάστης στην Αμερική, πρώην αστέρας του ποδοσφαίρου και ηθοποιός, όταν ανέλαβε το παλιό Dominick's στο Δυτικό Χόλιγουντ το 1964, ήταν να κρατήσει την κουζίνα ανοιχτή μέχρι τις 12:30 π.μ. Ο Tana είχε απορήσει που στο Χόλιγουντ "δεν υπήρχε ένα αξιοπρεπές εστιατόριο που να σερβίρει μέχρι τη 1 π.μ. Έπρεπε να πας σε μια καφετέρια". Έχοντας υπηρετήσει ως maitre d' στο La Scala και στο Villa Capri, ο Tana κατάλαβε ότι η βιομηχανία χρειαζόταν ένα μέρος όπου οι αστέρες θα μπορούσαν να συναναστρέφονται με ανωνυμία. Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram. Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Dan Tana's Restaurant (@dantanasrestaurant) Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram. Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Dan Tana's Restaurant (@dantanasrestaurant) Η καινοτομία του "κομμένου" τηλεφώνου Ο Dan Tana αντιστάθηκε στο "παρωχημένο πλέον έθιμο" (όπως θα πει ο ίδιος) να...