Για τους χορτοφάγους που θέλουν να καλύπτουν τις ανάγκες τους σε πρωτείνη χωρίς να κάνουν εκπτώσεις στη γεύση ή στις ηθικές τους αξίες, η καθημερινή πρόσληψη 80 γραμμαρίων πρωτείνης είναι απόλυτα εφικτή - αρκεί να ξέρεις πώς. Για όλο και περισσότερους χορτοφάγους, η πρωτείνη έχει γίνει κάτι σαν εμμονή. Όλοι γνωρίζουμε άλλωστε πόσο απαραίτητη είναι για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας (η οποία αρχίζει να μειώνεται από την ηλικία των 30), για τη ρύθμιση του αισθήματος κορεσμού, αλλά και για τη θρέψη των κυττάρων. Η Dr Emilie Steinbach, νευροεπιστήμονας με ειδίκευση στη νευρο-διατροφή και διδάκτωρ της Ολοκληρωμένης Βιολογίας, εξηγεί περισσότερα για τη σημασία της πρωτείνης στο βιβλίο της Votre sante Optimisee. "Οι πρωτείνες μας επιτρέπουν να λειτουργούμε. Είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη, την αναδόμηση των ιστών, τη δομή, την επιδιόρθωση και την επικοινωνία μεταξύ των διαφορετικών οντοτήτων στο οικοσύστημά μας". Όπως διάβαζουμε άλλωσε στη...