Όταν σκεφτόμαστε ένα μπέργκερ, το μυαλό μας πάει αμέσως σε ένα ζουμερί και απολαυστικό μοσχαρίσιο μπιφτέκι. Ωστόσο, ζούμε στην εποχή των πειραματισμών και αυτή η συνταγή έρχεται για να μας το δείξει κάπως αλλιώς. Μπέργκερ με φαλάφελ - μια συνταγή απολαυστική, σαφώς πιο υγιεινή και όχι ιδιαίτερα δύσκολη να την κάνουμε στην κουζίνα μας.Τα υλικά Για τα μπιφτέκια: 250 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα 1 μέτριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες 2 κουτ. γλ. κύμινο 2 κουτ. γλ. σπόροι κόλιανδρου 6 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ½ κουτ. γλ. πιπέρι καγιέν (καυτερή σκόνη) 2 γεμάτες κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλ. αλάτι Λάδι για τηγάνισμα Για τη σάλτσα χούμους και ταχίνι: 125 γρ. χούμους 2 κουτ. σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 1-2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού 1 κουτ. σούπας ταχίνι Για το σερβίρισμα: 4 μεγάλα ψωμάκια (ή ψωμάκια για μπέργκερ) 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε φέτες 1...