Μια συνταγή υγιεινή παραλλαγή των spring rolls. Τα ρολά με αυτό στο φούρνο είναι ιδανικά για πρωινό, brunch ή ελαφρύ γεύμα.Τα υλικά 6 αυγά 1 κ.σ. αποξηραμένος μαϊντανός 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι 6 μικρές τορτίγιες 85 γρ. μαύρες ελιές σε φέτες 100 γρ. μανιτάρια σε φέτες (προαιρετικά) 6 κ.γ. πάστα αποξηραμένης ντομάτας λίγο ελαιόλαδοΗ διαδικασία Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (αντιστάσεις) ή 180°C (αέρα). Στρώσε χαρτί ψησίματος σε ένα μεγάλο ταψί. Ανακάτεψε σε ένα μπολ τα αυγά, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ετοίμασε τις τορτίγιες. Άλειψε κάθε τορτίγια με 1 κ.γ. πάστα ντομάτας. Φτιάξε ρολάκια. Στρώσε 2-3 κ.σ. από το μείγμα των αυγών στο κέντρο της τορτίγιας. Πασπάλισε από πάνω μερικές ελιές και μανιτάρια (αν χρησιμοποιείς). Δίπλωσε τις άκρες της τορτίγιας προς τα μέσα και τύλιξέ τη σε ρολό. Τοποθέτησε τα ρολά στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω, για να μη ξετυλιχτούν. Άλειψέ τα ελαφρά με...