Λίγα συστατικά έχουν προκαλέσει τόσο έντονες συζητήσεις όσο τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, και ειδικά τα ωμέγα-6. Αν και απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού, η υπερβολική τους πρόσληψη - ειδικά σε σύγκριση με τα ωμέγα-3 - έχει συνδεθεί με φλεγμονώδεις διεργασίες και αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο. Η διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου, με κυρίαρχη την παρουσία επεξεργασμένων φυτικών ελαίων, τείνει να κλίνει επικίνδυνα υπέρ των ω-6 λιπαρών, διαταράσσοντας μια ευαίσθητη βιοχημική ισορροπία. Ποιος είναι όμως ο ρόλος των ωμέγα-6 στο σώμα μας; Ποιες είναι οι βασικές διατροφικές πηγές τους και σε τι διαφέρουν οι φυσικές από τις επεξεργασμένες μορφές; Υπάρχει λόγος να τα φοβόμαστε ή απλώς να τα καταναλώνουμε πιο συνειδητά; Και κυρίως: πώς μπορούμε στην πράξη να επαναφέρουμε την αναλογία ω-6/ω-3 σε υγιή επίπεδα; Ο ειδικός διατροφολόγος-διαιτολόγος Πάρης Παπαχρήστος καταρρίπτει μύθους, δίνει πρακτικές συμβουλές και εξηγεί γιατί το...