Τα εστιατόρια casual dining αγωνίζονται να προσελκύσουν περισσότερους Αμερικανούς στα καταστήματα τους μετά από μια από τις πιο δύσκολες περιόδους για τον κλάδο εδώ και χρόνια. Μάρκες όπως το Cracker Barrel Old Country Store και το Red Lobster ξοδεύουν εκατομμύρια δολάρια για να ενημερώσουν τα μενού και τις τραπεζαρίες τους για να προσελκύσουν περισσότερους πελάτες. Κατά τη διαδικασία αυτή, προσπαθούν να προσελκύσουν νέους, νεότερους πελάτες χωρίς να αποξενώσουν τους πιο πιστούς πελάτες τους. Η Cracker Barrel, για παράδειγμα, προσθέτει περισσότερο φωτισμό στα εστιατόρια, αφαιρεί κάποια διακόσμηση και οργανώνει καλύτερα τα χαρακτηριστικά της που καλύπτουν τους τοίχους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, πρέπει να εξηγήσει τις αποφάσεις της σε σταθερούς θαυμαστές. "Είμαστε εδώ για να τους καθοδηγήσουμε σε αυτό επειδή θέλουμε να αγαπήσουν τη μάρκα", δήλωσε η Τζούλι Φελς Μασίνο, διευθύνουσα σύμβουλος της αλυσίδας οικογενειακής εστίασης με έδρα το...