ΚΛΗΜΑΤΑΡΙΑ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΙΣΚΙΟΣ του καλοκαιριού. Αυτό είναι το πιο ωραίο όνειρο ενός θερινού μεσημεριού. Το στρωμένο τραπέζι κάτω από τη βαθύσκιωτη κληματαριά με μουσική υπόκρουση το μελτέμι που θροίζει μέσα από τα πλατιά φύλλα της, σε ζυγιά με το τζιτζίκι που κρατιέται από τον κορμό της και τραγουδά την έξαψη του καλοκαιριού. Αλλά η κληματαριά δεν είναι μόνο σκηνικό ενός θερινού ονείρου, είναι και η ουσία της μεσημεριανής γευστικής πανδαισίας που εξελίσσεται στην επικράτειά της. Σκάροι με μπάμιες μαγειρεμένα στον χυμό των ανώριμων σταφυλιών από την κληματαριά της αυλής μας, σκορπιοί μακαρονάδα με ρόγες των ώριμων τσαμπιών, καθώς και αρνάκι κοκκινιστό με γλυκόξινες αγουρίδες. Το αμπέλι μπήκε στη γαστρονομική μας κουλτούρα ένα καλοκαίρι "Στου Ζοζέφ", στον Πιτροφό της Άνδρου. Η πάντα φιλόφρονη Κατερίνα είχε μαγειρέψει κατσικάκι με αγουρίδες. Ήμασταν τυχεροί, γιατί αυτό είναι ένα φαγητό που μπορεί να γίνει σε διάστημα ολίγων εβδομάδων -μίας ή...