Το Coffee Center ιδρύθηκε στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, με αποστολή να μελετήσει την επιστήμη πίσω από κάθε στάδιο της παραγωγής και κατανάλωσης του καφέ. Ο καφές είναι, για πολλούς, απλώς ένα καθημερινό ρόφημα. Για άλλους, είναι μια τέχνη. Όμως στο UC Davis Coffee Center, ο καφές είναι και επιστήμη - σοβαρή, εμπεριστατωμένη και διατομεακή. ΤΟ ΑΡΘΡΟ ΣΥΝΕΧΙΖΕΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Πρόκειται για το πρώτο ακαδημαϊκό κέντρο στις Ηνωμένες Πολιτείες αφιερωμένο αποκλειστικά στην έρευνα γύρω από τον καφέ, και ένα από τα ελάχιστα στον κόσμο με τέτοιο εύρος και βάθος. Το Coffee Center ιδρύθηκε στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Ντέιβις (University of California, Davis), με αποστολή να μελετήσει την επιστήμη πίσω από κάθε στάδιο της παραγωγής και κατανάλωσης του καφέ. Από τη γεωργία και τη ζύμωση έως την εκχύλιση και τη γευσιγνωσία, το κέντρο υιοθετεί μια πλήρως διεπιστημονική προσέγγιση, που συνδυάζει τη χημεία, τη μηχανική, τη...