iStock Μήπως έχεις αρχίσει να σκέφτεσαι αν το κρέας αξίζει τελικά τόσο χώρο στο πιάτο σου; Μήπως θέλεις να τρως πιο υγιεινά, με περισσότερα φυτικά τρόφιμα και λιγότερα ζωικά, χωρίς να στερείσαι πρωτείνη ή γεύση; Σύμφωνα με τις Διατροφικές Οδηγίες για Αμερικανούς 2020-2025, οι περισσότεροι ενήλικες καταναλώνουν αρκετή πρωτείνη, αλλά από όχι και τόσο "έξυπνες" πηγές. Η πρόσληψη θαλασσινών και οσπρίων παραμένει χαμηλή, ενώ η κατανάλωση κόκκινου κρέατος είναι υψηλή - κάτι που επιβαρύνει όχι μόνο την υγεία σου, αλλά και τον πλανήτη. Αυγά ή ασπράδια; Ποιο είναι πιο κατάλληλο για υγεία και διατροφή; Ο Dr. Dariush Mozaffarian, καρδιολόγος και διευθυντής του Food is Medicine Institute στο Πανεπιστήμιο Tufts, το εξηγεί απλά: "Οποιαδήποτε πηγή πρωτείνης καλύπτει τις ανάγκες του οργανισμού. Σημασία έχει τι έρχεται πακέτο με αυτή την πρωτείνη." Με άλλα λόγια, δεν είναι η πρωτείνη το πρόβλημα, είναι όλα τα υπόλοιπα που τη συνοδεύουν. Μια μπριζόλα...