Δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες κατάλληλοι για το βραδινό μας γεύμα, λένε ειδικοί, που εξηγούν γιατί και ποιους να προτιμάμε. "Καταρχάς, ξεχνάς τους υδατάνθρακες στο βραδινό", ήταν το πρώτο πράγμα που είπε πριν από μερικές ημέρες ενδοκρινολόγος στη φίλη μου τη Βίκυ, η οποία τον επισκέφθηκε στην προσπάθειά της να καταλάβει τι έχει συμβεί και έχει πάρει απότομα κιλά. Ο γιατρός της έγραψε ορμονολογικές εξετάσεις, ωστόσο επέμεινε πολύ στη διατροφή της, όταν κατάλαβε πως κάτι κάνει λάθος. Αναζητώντας παραπάνω πληροφορίες για τους υδατάνθρακες ως διατροφική επιλογή για βραδινό, βρήκα ένα άρθρο της διατροφολόγου Allison Herries, στο οποίο εξηγούσε ότι οι τροφές με σάκχαρα, άμυλο και φυτικές ίνες έχουν την ιδιότητα όταν διασπώνται να μετατρέπονται σε γλυκόζη, η οποία αποτελεί τη βασική πηγή ενέργειας στο σώμα. "Ρύζι, μακαρόνια, πατάτες... μπορείς να τα φας ελεύθερα στο μεσημεριανό", είπε στη Βίκυ ο γιατρός, αλλά όχι το βράδυ. Σε αυτό συμφωνεί...