Το έλαιο αβοκάντο, όπως και το ίδιο το φρούτο, αποτελεί πηγή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Διατροφικά μοιάζει αρκετά με το ελαιόλαδο, το οποίο θεωρείται από τα πιο υγιεινά έλαια. Διαφέρει όμως σημαντικά από άλλα έλαια καρπών, καθώς παράγεται από τη σάρκα του φρούτου και όχι από σπόρους. Αυτό έχει σημασία, γιατί τα περισσότερα έλαια (όπως καλαμποκιού ή ηλιελαίου) είναι προϊόντα έντονης επεξεργασίας, έχουν χαμηλή θρεπτική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ω-6, τα οποία, όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, συνδέονται με φλεγμονές στον οργανισμό.Θρεπτικά στοιχεία Μία κουταλιά της σούπας έλαιο αβοκάντο περιέχει:124 θερμίδες.10 γρ. μονοακόρεστα λιπαρά.2 γρ. πολυακόρεστα λιπαρά.2 γρ. κορεσμένα λιπαρά. Το έλαιο αβοκάντο έχει πολλά πιθανά οφέλη: Συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσηςΤα μονοακόρεστα λιπαρά θεωρούνται ωφέλιμα λιπαρά και σχετίζονται με βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας. Περιέχουν, μεταξύ άλλων, ελαϊκό...