Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τρώμε όσο περισσότερα λαχανικά μπορούμε. Έχουν δίκιο για πολλούς λόγους. Έχει αποδειχθεί ότι μια χαμηλή σε λιπαρά vegan διατροφή, μειώνει το σωματικό βάρος και τις εξάψεις. Νεότερη ανάλυση δεδομένων, δείχνει ότι οι χορτοφάγοι αποκομίζουν τα ίδια οφέλη, ακόμη και αν καταναλώνουν πολύ επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα. Έρευνες έχουν δείξει ότι μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά vegan διατροφή και ειδικά μια διατροφή που περιλαμβάνει σόγια, μπορεί να μειώσει το σωματικό βάρος και τις εξάψεις. Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι οι διατροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα οδηγούν σε αυξημένη πρόσληψη θερμίδων και αύξηση βάρους σε σύγκριση με τις διατροφές που δίνουν έμφαση σε μη επεξεργασμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν συχνά υψηλότερη ενεργειακή πυκνότητα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο πλούσια σε θερμίδες σε σχέση με...