Ανακαλύψτε ποια είναι τα εναλλακτικά δημητριακά, γιατί θεωρούνται υπερτρόφιμα και πως μπορούν να βελτιώσουν δυσανεξίες, να προστατεύσυον την υγεία, αλλά και να ενισχύσουν την αγροτική οικονομία YGEIAMOU.GR TEAM09/10/2025 07:51:09 Photo: Shutterstock *Γράφει ο κ. Γεώργιος Ζακυνθινός, καθηγητής Τεχνολογίας, Ασφάλειας και Ανάπτυξης Λειτουργικών Τροφίμων και Υγειοπροστατευτικών Προϊόντων στη Δημόσια Υγεία, Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής Η ελληνική διατροφή έχει τις ρίζες της στη Μεσογειακή Παράδοση, όπου τα δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και το ρύζι αποτελούσαν βασική πηγή ενέργειας και φυτικών ινών. Παρά τα οφέλη τους, η επικέντρωση στα παραδοσιακά δημητριακά και η σταδιακή στροφή σε επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν δημιουργήσει νέες προκλήσεις για τη δημόσια υγεία. Η αύξηση των περιπτώσεων παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2, υπέρτασης και καρδιομεταβολικών νοσημάτων στην Ελλάδα συνδέεται εν μέρει με την υπερκατανάλωση επεξεργασμένων...