Η Θεοδώρα Ψαλτοπούλου, Παθολόγος, Καθηγήτρια Επιδημιολογίας και Προληπτικής Ιατρικής, στην Ιατρική Σχολή του ΕΚΠΑ αποκωδικοποιεί τις αιτίες της σύγχρονης μάστιγας, θέτοντας σε πρώτο πλάνο την ακρίβεια των υγιεινών τροφίμων, που τις καθιστά απαγορευτικές για τα χαμηλότερα οικονομικά στρώματα. Γιατί η παχυσαρκία έχει εξελιχθεί σε σύγχρονη επιδημία; Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, περισσότερο από 1 δισεκατομμύριο άτομα ήταν παχύσαρκα το 2022, με τα ποσοστά να έχουν διπλασιαστεί στους ενήλικες και τετραπλασιαστεί στα παιδιά σε σχέση με το 1990. Οι αιτίες της ραγδαίας αύξησης της παχυσαρκίας είναι πολλές και πολυπαραγοντικές. Από τη μία πλευρά βρίσκονται οι καθιστικές συνήθειες της σύγχρονης ζωής: εργασία γραφείου, ελάχιστη σωματική δραστηριότητα και χρήση μεταφορικών μέσων για κάθε μετακίνηση. Για παράδειγμα, η παιδική παχυσαρκία στην Ελλάδα δεν οφείλεται μόνο στην καθιστική ζωή και την υπερβολική χρήση οθονών, αλλά και σε...