Χωρίς κανόνες, χωρίς απαγορεύσεις· μόνο με σεβασμό προς την ανάγκη και την απόλαυση. Αυτό είναι το hara hachi bu - μια απλή πράξη μέτρου στο πιάτο, που μπορεί να γίνει στάση ζωής. Η ιαπωνική πρακτική του hara hachi bu, δηλαδή "φάε μέχρι να χορτάσεις κατά 80%", αποτελεί ένα από τα πιο ενδιαφέροντα παραδείγματα του πώς η παραδοσιακή σοφία μπορεί να συναντήσει τις σύγχρονες ανησυχίες για την υγεία, τη διατροφή και τη μακροζωία. ΤΟ ΑΡΘΡΟ ΣΥΝΕΧΙΖΕΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Προερχόμενη από τις διδασκαλίες του Κομφουκιανισμού, αυτή η αρχή της μετριοπάθειας στη διατροφή δεν βασίζεται στην ιδέα της στέρησης, αλλά στην καλλιέργεια της επίγνωσης: να γνωρίζουμε τι τρώμε, πώς τρώμε, και κυρίως, πότε το σώμα μας μας λέει πως έχει αρκετό φαγητό μέσα του.Τρόπος ζωής και πολιτισμικός αυτοματισμός Η φιλοσοφία αυτή εφαρμόζεται εδώ και αιώνες στην Οκινάουα της Ιαπωνίας, μια περιοχή που ανήκει στις λεγόμενες "μπλε ζώνες" του κόσμου - δηλαδή περιοχές με μεγάλο...