Πώς προκύπτει η πείνα μετά το μαγείρεμα; Αυτό οφείλεται σε ένα νέο δίκτυο νευρικών κυττάρων, όπως ανακάλυψε μια ερευνητική ομάδα του Ινστιτούτου Μεταβολισμού Max Planck σε ποντίκια. Ανακάλυψαν μια άμεση σύνδεση μεταξύ της μύτης και συγκεκριμένων νευρικών κυττάρων στον εγκέφαλο. Αυτά ενεργοποιούνται από τη μυρωδιά του φαγητού και προκαλούν αίσθημα κορεσμού. Αυτό δεν συνέβαινε σε παχύσαρκα ποντίκια. Η ανακάλυψη αυτή θα μπορούσε να υποδηλώνει ότι, για τη θεραπεία του υπερβολικού βάρους, η αντιμετώπιση των μυρωδιών πριν από το φαγητό θα πρέπει να διαμορφώνεται διαφορετικά ανάλογα με το βάρος. Με τη βοήθεια εγκεφαλικών σαρώσεων, οι ερευνητές εξέτασαν ποιες περιοχές του εγκεφάλου των ποντικών αντιδρούν στις μυρωδιές των τροφών. Κατά τη διαδικασία αυτή, εντόπισαν μια νέα ομάδα νευρικών κυττάρων στο μεσαίο διάφραγμα. Αυτά τα νευρικά κύτταρα αντιδρούν σε δύο στάδια στην τροφή: όταν το ποντίκι μυρίζει τροφή, τα νευρικά κύτταρα ενεργοποιούνται...