Το λίπος που επιβαρύνει ιδιαίτερα την υγεία μας, είναι το λίπος που συσσωρεύεται μέσα στα κοιλιακά μας όργανα (όπως το λίπος στο συκώτι και στο πάγκρεας). Είναι επιβαρυντικό, γιατί λειτουργεί σαν ένας μανδύας που εμποδίζει τα κύτταρα μας να λειτουργούν σωστά. Για παράδειγμα, όταν το συκώτι γεμίζει με λίπος δεν αποτοξινώνει αποτελεσματικά, δεν ανταποκρίνεται πλήρως στα σήματα της ινσουλίνης και δεν μπορεί να ρυθμίσει σωστά τη σύνθεση νέας γλυκόζης (νεογλυκογένεση). Όταν το λίπος διεισδύσει και στο πάγκρεας, παρεμποδίζει τη λειτουργία των β-κυττάρων, αυτών που παράγουν ινσουλίνη, δυσκολεύοντας τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα. Υπό αυτές τις συνθήκες, η γλυκόζη στο αίμα παίρνει την άνοδο! Τα καλά νέα, ωστόσο, είναι ότι το σπλαχνικό λίπος μειώνεται με στοχευμένη απώλεια βάρους και σωστή διατροφή. Θυμηθείτε τη πολυσυζητημένη κλινική μελέτη DiRECT (Taylor & Lean, 2018), όπου οι συμμετέχοντες ακολούθησαν μία διατροφή πολύ χαμηλών...