Αν η καθημερινή σας δόση καφέ σας γεμίζει με ενοχές, ειδικά όταν φτάνετε στο δεύτερο ή το τρίτο φλιτζάνι, ήρθε η ώρα να αφήσετε αυτές τις σκέψεις στην άκρη. Η επιστήμη έχει μια ανατρεπτική πρόταση: ίσως αυτή η συνήθεια να βοηθά τα κύτταρά σας να γερνούν με έναν πιο εκλεπτυσμένο και "ευφυή" τρόπο. Ο Δρ. Χαράλαμπος Ράλλης και η ομάδα του στο Queen Mary University of London, σε μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Microbial Cell, εξετάζουν τον τρόπο με τον οποίο η καφείνη αλληλεπιδρά με τις διαδικασίες γήρανσης, την απόκριση του DNA και τη διαχείριση του κυτταρικού στρες. Τα αποτελέσματα, ωστόσο, είναι πιο περίπλοκα από ό,τι φανταζόταν κανείς, με εκπλήξεις που αλλάζουν την εικόνα της καφείνης στον κόσμο της επιστήμης. Πώς μελετήθηκε η καφείνη Για να καταλάβουν πώς ακριβώς λειτουργεί η καφείνη, οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν έναν μικροοργανισμό που μοιάζει εκπληκτικά με τα ανθρώπινα κύτταρα σε βασικά σημεία: τον ζυμομύκητα σχάσης...