Θα γνωρίζετε ίσως τις ευεργετικές επιδράσεις των ινών στην υγεία του πεπτικού. Ωστόσο, αυτοί οι σύνθετοι υδατάνθρακες έχουν συνδεθεί εδώ και πολύ καιρό και με καλύτερη υγεία της καρδιάς. Οι ερευνητές αρχίζουν τώρα να κατανοούν καλύτερα τους διάφορους μηχανισμούς που εξασφαλίζουν αυτό το όφελος. "Ακόμη και παλαιότερες μελέτες της δεκαετίας του 1950 και του 1960 δείχνουν ότι οι ίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της καρδιοπάθειας", δηλώνει ο δρ Eric Rimm, καθηγητής Επιδημιολογίας και Διατροφολογίας στη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ. Έκτοτε, τα ευρήματα βραχυχρόνιων κλινικών μελετών και πολλών μεγάλων, μακροχρόνιων μελετών παρατήρησης δείχνουν ότι η πλούσια σε ίνες διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου έως και 30%. Άλλες μελέτες διερευνούν τώρα ποια ποσότητα και ποιος τύπος ινών κάνουν τη διαφορά. Καταπολεμούν οι ίνες τη φλεγμονή; Μία από τις τελευταίες...