Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε βασικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, τα καθιστά πυρήνα μιας υγιεινής διατροφής, με τους γιατρούς να συνιστούν την κατανάλωση πολλών μερίδων την ημέρα. Παρά τα οφέλη τους για τον οργανισμό, δεν είναι απαραίτητα ωφέλιμα και για τα δόντια. Αυτό είναι το συμπέρασμα μελέτης ερευνητών στο Universitat Politecnica de Valencia, στην Ισπανία, που διαπίστωσε ότι οι χορτοφαγικές δίαιτες μπορούν να έχουν μόνιμες επιπτώσεις στο σμάλτο των δοντιών. Το σμάλτο είναι η σκληρή εξωτερική επιφάνεια του δοντιού. Αν και είναι πιο σκληρή από οποιαδήποτε άλλη ουσία του οργανισμού, είναι εύθραυστη και σταδιακά μπορεί να φθαρεί και να αφήσει εκτεθειμένη την οδοντίνη, πράγμα που οδηγεί σε ευαισθησία των δοντιών. Το σμάλτο είναι ιδιαίτερα ευάλωτο στα βακτήρια, την πλάκα και τα οξέα του στόματος, αλλά μπορεί να φθαρεί και μηχανικά από τη διαδικασία της μάσησης. Για τις ανάγκες της μελέτης, οι ερευνητές...