Νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας δείχνει ότι, μόλις τέσσερις ημέρες διατροφής πλούσιας σε λιπαρά είναι αρκετές για να διαταραχθεί η λειτουργία του ιππόκαμπου, του κέντρου μνήμης του εγκεφάλου. Το ενθαρρυντικό είναι ότι οι επιπτώσεις αυτές δεν είναι μόνιμες και μπορούν να αναστραφούν με σωστές παρεμβάσεις. Τα CCK κύτταρα λειτουργούν σαν "φρένα" στον ιππόκαμπο - την περιοχή του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνη για τη δημιουργία και αποθήκευση μνήμης. Όταν υπερδραστηριοποιούνται, εμποδίζουν τη φυσιολογική λειτουργία των πυραμιδοειδών νευρώνων, με αποτέλεσμα οι μνήμες να μην αποθηκεύονται σωστά.Μόλις τέσσερις ημέρες αρκούν Η έρευνα έδειξε ότι τέσσερις ημέρες κατανάλωσης λιπαρών τροφών ήταν αρκετές ώστε να μειωθούν τα επίπεδα γλυκόζης στον εγκέφαλο των ποντικιών, οδηγώντας σε υπερδιέγερση των CCK κυττάρων. Η μεταβολική αυτή ανισορροπία προκάλεσε προβλήματα στη μνήμη, ακόμη και πριν εμφανιστούν σημάδια παχυσαρκίας ή διαβήτη.