Το βουβαλίσιο κρέας είναι πλέον νούμερο ένα επιλογή στο διατροφολόγιο όσων αναζητούν εξτρά πρωτείνη ή έχουν πρόβλημα με την χοληστερίνη τους. Είναι αποδεδειγμένα ένα κόκκινο κρέας με υψηλή διατροφική αξία, πλούσιο σε πρωτείνη και λίγα λιπαρά. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους προσφέρει λιγότερα συνολικά λιπαρά σε σχέση με το βοδινό κρέας καθώς και τα υπόλοιπα είδη κρέατος, αποδίδει λιγότερες θερμίδες και χοληστερίνη σε σχέση με τα άλλα είδη κρέατος και έχει διπλάσιο σίδηρο από το μοσχάρι. Μάλιστα έχει λιγότερη λίπη και χοληστερόλη ακόμη και από το κοτόπουλο. Ενδεικτικό το γεγονός ότι 100 γρ. βουβαλίσιου κρέατος έχουν μόλις 130 θερμίδες, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα θερμίδων για το βόειο κρέας ανέρχεται σε 260-300. Όσοι το γεύονται "ορκίζονται" για την μεστή του απόλαυση και το έχουν εντάξει στο μενού τους σε κλασικές εκδοχές φαγητού ακόμη και με πατάτες ενώ πολλοί είναι αυτοί που έχουν αντικαταστήσει τα κοινά αλλαντικά με τα αντίστοιχα...