Ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη Ε προστατεύει τα κύτταρα από την πρόωρη γήρανση και τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Η βιταμίνη Ε είναι μια οικογένεια οκτώ αντιοξειδωτικών με παρόμοια δομή, τα οποία χωρίζονται σε δύο ομάδες: Τοκοφερόλες: άλφα-τοκοφερόλη, βήτα-τοκοφερόλη, γάμμα-τοκοφερόλη και δέλτα-τοκοφερόλη Τοκοτριενόλες: άλφα-τοκοτριενόλη, βήτα-τοκοτριενόλη, γάμμα-τοκοτριενόλη και δέλτα-τοκοτριενόλη Η άλφα-τοκοφερόλη είναι η πιο κοινή μορφή βιταμίνης Ε. Αποτελεί περίπου το 90% της βιταμίνης Ε στο αίμα.Ρόλος και λειτουργία της βιταμίνης Ε Ο κύριος ρόλος της βιταμίνης Ε είναι να δρα ως αντιοξειδωτικό, προλαμβάνοντας το οξειδωτικό στρες και προστατεύοντας τα λιπαρά οξέα στις κυτταρικές μεμβράνες από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτές οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες ενισχύονται από άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη B3 και το σελήνιο. Σε υψηλές ποσότητες, η βιταμίνη Ε δρα επίσης ως αντιπηκτικό, μειώνοντας την...