LIVING ΧΩΡΙς PROVIDER MEMBRANA 5 πράγματα που δεν γνωρίζατε για τα όσπρια και την κλιματική αλλαγή Μερικές φορές, οι πιο δυνατές αλλαγές ξεκινούν από τις πιο απλές επιλογές. ΓΡΑΦΕΙ: ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΜΕΡΚΟΥΡΗ 18-06-2025 iStock Στον μεγάλο χάρτη της κλιματικής κρίσης, η διατροφή ίσως φαίνεται μια μικρή λεπτομέρεια. Κι όμως, οι καθημερινές μας διατροφικές συνήθειες έχουν τη δύναμη να επηρεάσουν σε βάθος την υγεία του πλανήτη. Και κάπου ανάμεσα σε νέες τάσεις και διατροφικές εμμονές, υπάρχει κάτι παλιό, γνώριμο αλλά και απροσδόκητα πρωτοποριακό: τα όσπρια. Τα τελευταία χρόνια, η επιστημονική κοινότητα αναδεικνύει όλο και περισσότερο τον ρόλο των οσπρίων ως πρωταγωνιστών της βιώσιμης διατροφής. Οι εν λόγω διαχρονικές τροφές, τόσο οικείες όσο και παρεξηγημένες, είναι θρεπτικές, οικονομικές, χορταστικές και, όπως αποδεικνύεται, εξαιρετικά φιλικές προς το περιβάλλον. Ειδικά όταν προέρχονται από καλλιέργειες που σέβονται τη γη και τους ανθρώπους.