Οι φαβοκεφτέδες είναι μια αυθεντική γεύση της Σαντορίνης, εμπνευσμένη από το πιο διάσημο προϊόν του νησιού: τη φάβα. Αυτοί οι χρυσαφένιοι κεφτέδες, φτιαγμένοι από πουρέ φάβας, αρωματικά μυρωδικά και φρέσκο κρεμμύδι, αποτελούν ιδανικό καλοκαιρινό μεζέ. Σερβίρονται τραγανοί, με λεμόνι ή γιαούρτι, και φέρνουν στο πιάτο την απλότητα και τη νοστιμιά της κυκλαδίτικης κουζίνας. Η Σαντορίνη, με τη μοναδική της ηφαιστειακή γη, προσφέρει μια φάβα εξαιρετικής ποιότητας, που δίνει σε αυτό το πιάτο ξεχωριστή γεύση και αυθεντικότητα, συνδέοντας τη μαγειρική με την παράδοση του νησιού.Υλικά (για περίπου 20 μικρούς κεφτέδες)250 γρ. φάβα (κατά προτίμηση Σαντορίνης)1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (και 1 ακόμα αν θες να σοτάρεις μέσα)2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)1/2 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος1/2 φλιτζ. άνηθος ή δυόσμος (προαιρετικά)1 κ.γ. ρίγανηΑλάτι & πιπέρι1/2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και επιπλέον για το πλάσιμο)Ελαιόλαδο για το...