Αυξήθηκε το βάρος σας; Ίσως φταίει η κλιματική αλλαγή! Οι αυξημένες εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα (CO2) στην ατμόσφαιρα ενδέχεται να κάνουν τα τρόφιμα πιο θερμιδογόνα και ταυτόχρονα να μειώνουν τα θρεπτικά συστατικά τους, υποστηρίζει νέα έρευνα. Πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με τους επιστήμονες από την Ολλανδία, τα αυξημένα επίπεδα CO2 οδηγούν σε αλλαγές στη σύνθεση βασικών γεωργικών προϊόντων, όπως το ρύζι και το κριθάρι, κάνοντάς τα πιο πλούσια σε θερμίδες, αλλά πιο φτωχά σε βασικά θρεπτικά στοιχεία όπως οι πρωτείνες, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό που καταναλώνουμε μπορεί να έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά λιγότερη θρεπτική αξία, κάτι που ενδέχεται να συμβάλλει στην αύξηση του βάρους. Η εν λόγω έρευνα ενισχύει τη σύνδεση μεταξύ της κλιματικής αλλαγής και της υγείας, προσφέροντας μια νέα διάσταση στις συνέπειες της αυξανόμενης συγκέντρωσης CO2 στην ατμόσφαιρα. "Η διατροφική ασφάλεια...