share this on facebook share this on twitter share this on linkedin share this on messenger share this on messenger Στο κέντρο της Αθήνας, ο Νίκος μαγειρεύει από το ξημέρωμα μέχρι αργά το απόγευμα, με άξονα την αγάπη και την ηθική. Μιλήσαμε μαζί του. Αν περάσεις από την Ομόνοια και μυρίσεις ομελέτα να ψήνεται, club sandwich να "σκεπάζεται" με καλαμποκένια πίτα ή κορμό με μπανάνα και βασιλικούς χουρμάδες να βγαίνει από το ψυγείο, είναι πολύ πιθανό να βρίσκεσαι έξω από το Early Bites. Ένα street-food spot που δεν χρειάζεται να είσαι vegan για να το αγαπήσεις· αρκεί να αγαπάς το καλό, τίμιο, χειροποίητο φαγητό με χαρακτήρα. Ο Νίκος δεν είχε σκοπό να "εκπαιδεύσει" το κοινό -ήθελε απλώς να φτιάξει φαγητό που να θυμίζει τις γεύσεις που όλοι αγαπάμε, χωρίς ενοχές και ζωικά παράγωγα. Και το κατάφερε. Πλέον, στο Early Bites θα δεις να κάθονται δίπλα δίπλα χορτοφάγοι, περαστικοί που απλώς έτυχε να βρεθούν στην περιοχή, αλλά και φοιτητές που...