Η Πολίτικη σαλάτα είναι μια παραδοσιακή, δροσερή και ελαφριά σαλάτα που προέρχεται από την Κωνσταντινούπολη. Συνδυάζει τραγανά λαχανικά, όπως λάχανο, καρότο, πιπεριές, αγγούρι και σέλινο, με αρωματικά μυρωδικά, δίνοντας ζωντανά χρώματα και πλούσια γεύση. Το ιδιαίτερο άρωμά της οφείλεται στη σάλτσα, που γίνεται με ελαιόλαδο, ξίδι, λίγη ζάχαρη και μπαχαρικά, δημιουργώντας ισορροπία γλυκού και ξινού. Αφήνοντάς την να "σταθεί" στο ψυγείο, τα λαχανικά μαλακώνουν και απορροφούν τη σάλτσα. Σερβίρεται κρύα, συνοδεύοντας ψητά, κρέας ή ψάρι, αλλά και μόνη της αποτελεί ελαφρύ, χορταστικό πιάτο με γνήσιο πολίτικο χαρακτήρα.Υλικά (για 4 άτομα)1 μικρό λάχανο (άσπρο) ψιλοκομμένο2 καρότα τριμμένα1 πράσινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες1 αγγουράκι κομμένο σε λεπτές φέτες2-3 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα½ φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο (προαιρετικά)Για τη σάλτσα½...