Όταν θέλει κανείς κάτι νόστιμο, θερμαντικό και ίσως και λίγο παρηγορητικό, μερικές κουταλιές σούπας είναι η καλύτερη λύση. Μπορεί να είναι ένας παραδοσιακός τραχανάς, ξινός ή γλυκός, μια καταπραϋντική κοτόσουπα με αυγολέμονο, αχνιστά, μαμαδίστικα γιουβαρλάκια, μια μοσχαρόσουπα με πατάτες, καρότα και σέλινο, μια ψαρόσουπα, μια ωραία χυλωμένη φασολάδα ή μια ρεβιθάδα. Μπορεί να είναι και μια κρεμώδης βελουτέ λαχανικών με βελούδινη υφή, αρωματισμένη με διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά, μια χορταστική κρεμμυδόσουπα, μια χορτόσουπα. Άλλοτε είναι κλασικές, άλλοτε όχι τόσο. Άλλοτε θέλουν την ώρα τους κι άλλοτε είναι έτοιμες σε μερικά λεπτά. Άλλοτε είναι ελαφριές κι άλλοτε πιο... παχουλές. Όπως και να 'χει, οι σούπες στις οποίες καταφεύγουμε όταν η θερμοκρασία πάρει την κατιούσα δεν καλμάρουν μόνο την πείνα. Σε κατευνάζουν, σε ζεσταίνουν. φωτογραφία: Becca Tappert (Unsplash) "Η σούπα είναι το πιο καλοσυνάτο πιάτο" σημείωνε ο Γάλλος αρχιμάγειρας...