Μέρος Πρώτο Γράφει ο Γιώργος Καούνας Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά των συμποσίων ήταν το φαγοπότι. Δηλαδή σαν να λέμε, "τι έχει το μενού σήμερα". Φυσικά το να θεωρήσει κανείς, πως τα συμπόσια, αποτέλεσαν τις πρώτες γαστρονομικές μονάδες και τις βάσεις ενός αποτελεσματικού wine pairing, δεν θα έχει και άδικο. Βέβαια, με 2.500 χιλιάδες χρόνια διαφορά, αλλά στην εποχή του τότε, οι τότε "αρμόδιοι", μέχρι και σήμερα, θεωρούνται ακόμη και τώρα, αδιαμφισβήτητα πρωτοπόροι. Εξάλλου, κάποιοι θα έπρεπε να θέσουν τις βάσεις εξ' αρχής. Οι συνδυαστικές γεύσεις του τότε, όσο λιτές μπορούν να μας φαίνονται σήμερα, ήταν μια γαστρονομική επανάσταση από το μηδέν! Πέραν των γεύσεων ωστόσο, τα συμπόσια, μπορούν να θεωρηθούν ως μια επανάσταση στον τότε χώρο της εστίασης- διασκέδασης, συμπεριλαμβανομένου έναν εκπαιδευτικό χαρακτήρα, προσαρμοσμένο στα κοινωνικά δρώμενα της εποχής. Στο βάθρο των προϊόντων, είχε σκαρφαλώσει το κρασί. Η οινοποσία κατείχε τα...