Με το απόλυτο θερινό λαχανικό, τα κολοκυθάκια, και το αγαπημένο μας ελληνικό τυρί φτιάχνουμε σε 5 λεπτά μια νόστιμη και χορταστική σαλάτα. Τα κολοκυθάκια είναι παντού αυτή την εποχή. Ολόφρεσκα, τρυφερά και νόστιμα, τα βρίσκουμε στις λαϊκές, στα μανάβικα και στους υπαίθριους πάγκους των επαρχιακών δρόμων. Πρόκειται για ένα από τα πιο θρεπτικά οπωροκηπευτικά του καλοκαιριού αφού είναι πλούσια βιταμίνη C, Κάλιο και αντιωξειδωτικά και παράλληλα είναι και πολύ οικονομικά. Η καλύτερη ιδιότητά τους όμως, ειδικά για όσους δεν έχουν χρόνο για μαγειρέματα ή δεν αγαπούν και τόσο την κουζίνα, είναι το γρήγορο ψήσιμο-μαγείρεμα-βράσιμο. Γενικώς, τα κολοκυθάκια ετοιμάζονται πολύ γρήγορα σε όλες τους τις εκδοχές ενώ τρώγονται άνετα και ωμά, αν είναι φρέσκα, τρυφερά και λεπτοκομμένα. Παρακάτω σας έχουμε μια συνταγή για μια πεντανόστιμη σαλάτα που γίνεται κυριολεκτικά σε χρόνο ρεκόρ. Σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια με ρόκα και φέτα / Φωτογραφία...