Με το καλοκαίρι να έχει μπει και τη θερμοκρασία να ανεβαίνει, αυτό που θέλουμε είναι ελαφριά και χορταστικά πιάτα. Όπως η συνταγή που ακολουθεί. Κοτόπουλο με κινόα, μια συνταγή απολαυστική, καλοκαιρινή και εύκολη.Τα υλικά 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (κομμένα σε λεπτές λωρίδες) 2 κ.σ.ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες) 3 χρωματιστές πιπεριές (κομμένες σε φέτες) 1 κλων.φρέσκο θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1/2 φλ. ζωμό κότας 2 ώριμες τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ.πάπρικα γλυκιά Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κ.σ.μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ.στραγγιστό γιαούρτι (2% λιπαρά) Για το σερβίρσμα 1 φλ. βρασμένη κινόα 1 αβοκάντο κομμένο σε φέτες ή καρέΗ διαδικασία Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε το φιλέτο κοτόπουλο για 4΄-5΄, να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές το θυμάρι και σοτάρουμε για 3΄. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε το φαγητό να...