Είναι πολύ ιδιαίτερο νησί η Τήνος. Έχει μια σύνθετη πολιτισμική ενέργεια. Είναι τα λευκά μάρμαρα που αστράφτουν στον ήλιο, τα όμορφα, άγρια τοπία, τα προσκυνήματα και τα μύρια τάματα, είναι και τα ιδιαίτερα προϊόντα και τα ενδιαφέροντα μαγειρικά σενάρια που την έχουν κάνει τα τελευταία έναν από τους πιο δυνατούς γαστρονομικούς προορισμούς. Εκεί, σ' αυτό τον τόπο των (ποικίλων) θαυμάτων, αποφάσισε ο Δημήτρης Κατριβέσης να κάνει το επόμενό του βήμα, το δικό του Thama, ένα εστιατόριο πάνω στη θάλασσα, σε μικρή απόσταση από το λιμάνι. Ο χώρος είναι ήδη έτοιμος και θα ανοίξει τις πόρτες του σε μερικές ημέρες στην λεωφόρο Σταύρου Κιονίων. Ο κεντρικός άξονας της κουζίνας θα είναι ελληνικός, αλλά με την χαρακτηριστική μοντέρνα και χωρίς σύνορα ματιά ενός σεφ που μας έχει συνηθίσει στις εντάσεις, τα κοντράστ και τα εκρηκτικά αρώματα και που στην προκειμένη παρουσιάζει έναν ενδιαφέροντα συγκερασμό παράδοσης και καινοτομίας, αντλώντας υλικό από...