Σε πολλές καθημερινές εκφράσεις, τα κολοκυθάκια συχνά πρωταγωνιστούν με όχι και τόσο κολακευτικό τρόπο. Ποιος δεν έχει ακούσει τις φράσεις "κολοκύθια με τη ρίγανη" ή "το μυαλό σου και μια λίρα και κολοκύθια τούμπανα"; Κι όμως, πίσω από αυτή τη φαινομενική "υποτίμηση" κρύβεται ένα λαχανικό με εξαιρετικά οφέλη για την υγεία, το οποίο αξίζει πολύ περισσότερο σεβασμό στο πιάτο μας.Γράφει ο ΜΟΡΑΡΗΣ Κ. ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ M.Sc ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ -ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ, Ειδίκευση στην Αθλητική Διατροφή Πλούσια σε αντιοξειδωτικά Τα κολοκυθάκια είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε καροτενοειδή, με κυριότερους εκπροσώπους τη λουτείνη και το β-καροτένιο. Αυτές οι ουσίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, δηλαδή ενώσεις που βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες σχετίζονται με την πρόωρη γήρανση και πλήθος χρόνιων ασθενειών. Το ενδιαφέρον είναι ότι ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει καροτενοειδή από μόνος του. Αυτό σημαίνει ότι η...